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Saftige Blaubeer-Muffins

Ein einfaches und schnelles Rezept für saftige Muffins voller fruchtiger Blaubeeren, ideal für einen perfekten Start in den Tag.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Frühstück, Snack
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 150
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für die Muffins
  • 250 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Stück Ei Bei veganer Variante durch Chia-Ei ersetzen
  • 200 ml Milch Bei veganer Variante durch Pflanzenmilch ersetzen
  • 80 ml Öl oder geschmolzene Butter
  • 1 TL Zitronenschale Bringt zusätzlich Aroma
  • 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren Bei gefrorenen Blaubeeren eventuell längere Backzeit beachten
  • Streusel-Topping Optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
  3. In einer separaten Schüssel vermische Ei, Milch, Öl und Zitronenschale.
Teig zubereiten
  1. Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren.
  2. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Backen
  1. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und optional mit Streuseln bestreuen.
  2. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
  3. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann genießen!

Notizen

Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben. Die Muffins halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und können eingefroren werden.