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Sommerlicher Beeren-Blechkuchen mit frischen Früchten und lockerem Teig

Sommerlicher Beeren-Blechkuchen

Ein saftiger und fluffiger Kuchen mit Himbeeren und Heidelbeeren, perfekt für sommerliche Anlässe.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Dessert, Snack
Küche: Deutsch
Kalorien: 250
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für den Kuchen
  • 500 g frische Himbeeren
  • 500 g frische Heidelbeeren
  • 250 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 200 g Butter Kann durch Kokosöl ersetzt werden
  • 4 Stück Eier Können durch Banana-Ersatz oder Apfelmus ersetzt werden
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • nach Geschmack Vanilleextrakt

Method
 

Backvorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette ein Blech ein.
Teig zubereiten
  1. Schlage die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig.
  2. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.
  3. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und gebe es dann zur Butter-Zucker-Mischung.
  4. Gib Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut durch.
Kuchen backen
  1. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
  2. Belege den Teig mit den frischen Himbeeren und Heidelbeeren.
  3. Backe den Kuchen für ca. 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  4. Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Notizen

Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfrieren möglich für bis zu 3 Monate. Serviervorschläge: mit Vanillesoße oder Puderzucker garnieren, oder eine Kugel Eis dazu servieren.