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Teriyaki-Lachs und Zucchini-Spieße auf einem Grill serviert.

Teriyaki-Lachs und Zucchini-Spieße

Saftige Lachs- und frische Zucchini-Spieße mit asiatischem Flair, perfekt für Grillabende.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Grillen, Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Kalorien: 250
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für die Marinade
  • 60 ml Sojasauce
  • 60 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Reissirup oder Ahornsirup alternativ Honig
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Teelöffel Maisstärke optional
Für die Spieße
  • 600-700 g Lachsfilet ohne Haut
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • Spieße Holz oder Metall
  • Sesamsamen, geröstet
  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • Optionales Gemüse (z. B. rote Zwiebelstücke, Kirschtomaten, Paprikastücke)

Method
 

Vorbereitung der Marinade
  1. Mische in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser oder Gemüsebrühe, Reissirup/Ahornsirup, Reisessig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch.
  2. Wenn du die Sauce andicken möchtest, verrühre die Maisstärke mit einem Teelöffel kaltem Wasser zu einer glatten Paste und stelle sie beiseite.
Zubereitung des Lachs und Zucchini
  1. Schneide das Lachsfilet in etwa 2-3 cm große Würfel und tupfe sie trocken.
  2. Schneide die Zucchini in etwa 2-3 cm dicke Scheiben oder Würfel.
Marinieren des Lachses
  1. Gib die Lachs-Stücke in eine flache Schale oder einen Gefrierbeutel. Gieße die Hälfte der Teriyaki-Sauce darüber und vermische alles gut.
  2. Lass den Lachs mindestens 20-30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
Zusammenstellen der Spieße
  1. Stecke abwechselnd Lachs- und Zucchini-Stücke auf die Spieße, achte darauf, dass die Stücke nicht zu dicht aneinander passen.
Grillen oder Backen
  1. Grill die Spieße auf einem vorgeheizten Grill für 3-4 Minuten pro Seite oder backe sie im Ofen bei 200°C für 12-18 Minuten.
Fertigstellen und Servieren
  1. Nimm die Spieße vom Grill oder aus dem Ofen und beträufle sie mit dem restlichen Sesamöl. Bestreue sie mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebelringen.
  2. Serviere die Spieße auf einem bunten Teller, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen.

Notizen

Bewahre die Spieße im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf – sie halten sich 2-3 Tage frisch. Zum Einfrieren kannst du sie bis zu einem Monat aufbewahren. Auch das Vorbereiten am Vortag ist möglich – mariniere den Lachs einfach einen Tag vorher.