Go Back
Tortellinisalat mit Pesto - Frischer Nudelsalat für den Sommer

Tortellinisalat mit Pesto

Ein schneller und cremiger Tortellinisalat mit Pesto, perfekt für warme Tage.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Italienisch
Kalorien: 350
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 250 g Tortellini (frisch oder trocken)
  • 150 g Pesto (selbstgemacht oder aus dem Glas) Für besten Geschmack frisches Pesto verwenden.
  • 100 g Cherrytomaten
  • 50 g Rucola
  • 50 g Parmesan (gerieben) Kann durch Nährhefe ersetzt werden für eine vegane Variante.
  • Olivenöl (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Tortellini nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser.
  2. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie.
  3. Gib die gekochten Tortellini in eine große Schüssel und lasse sie etwas abkühlen.
  4. Füge das Pesto hinzu und mische alles gut durch.
  5. Gib die Tomaten und den Rucola hinzu und vermenge die Zutaten, bis alles gut verteilt ist.
  6. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren oder im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notizen

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für das Einfrieren ohne frisches Gemüse eignet er sich bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren frisches Gemüse hinzufügen.