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Vegane Fettuccine mit sonnengetrockneten Tomaten

Ein schnelles und einfaches Rezept für vegane Fettuccine mit herzhaftem Geschmack von sonnengetrockneten Tomaten, Knoblauch und frischen Kräutern.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Servierungen
Gericht: Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Italienisch, Vegan
Kalorien: 560
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 200 g Fettuccine (vegan)
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten
  • 2 Stück Knoblauch gewürfelt
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 200 ml Kokoscreme
  • 50 g frischer Rucola
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Fettuccine nach Packungsanweisung.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den gewürfelten Knoblauch darin an.
  3. Füge die sonnengetrockneten Tomaten hinzu und brate sie kurz mit.
  4. Gib Balsamico-Essig und Kokoscreme hinzu, rühre gut um und erwärme die Mischung.
  5. Mische die gekochten Fettuccine mit der Sauce in der Pfanne.
  6. Richte alles mit frischem Rucola und Kräutern an, würze mit Salz und Pfeffer.
  7. Serviere und genieße!

Notizen

Hitze regulieren, um den Knoblauch nicht zu verbrennen. Timing ist wichtig, damit die Fettuccine frisch und al dente sind. Füge Nudelwasser hinzu, falls die Sauce zu dick ist.