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Vegane Gnocchi mit sonnengetrockneter Tomatensauce auf einem Teller.

Vegane Gnocchi mit sonnengetrockneter Tomatensauce

Zarte, hausgemachte Gnocchi in einer cremigen, herzhafter sonnengetrockneten Tomatensauce - einfach und schnell zubereitet, ganz ohne tierische Produkte, perfekt für jeden Abend.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Italienisch, Vegan
Kalorien: 320
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für die Gnocchi
  • 500 g Kartoffeln Verwende mehligere Kartoffeln für die beste Konsistenz.
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Salz
Für die Sauce
  • 200 g sonnengetrocknete Tomaten Verwende dickere Sonnengetrocknete Tomaten für mehr Geschmack.
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stück Knoblauchzehe Kann durch Zwiebeln ersetzt oder weggelassen werden.
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Basilikum zur Garnitur

Method
 

Zubereitung der Gnocchi
  1. Kartoffeln kochen, schälen und stampfen.
  2. Mit Mehl und Salz vermischen und einen Teig kneten.
  3. Aus dem Teig kleine Gnocchi formen.
  4. Gnocchi in kochendes Wasser geben, bis sie an die Oberfläche steigen.
Zubereitung der Sauce
  1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch anbraten.
  2. Die sonnengetrockneten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen.
  3. Gnocchi in die Sauce geben und gut vermischen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum servieren.

Notizen

Hast du Reste? Bewahre die Gnocchi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Für eine längere Lagerung kannst du die ungenutzten Gnocchi einfrieren - so bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach in etwas Wasser oder direkt in der Sauce erhitzen.