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Veganes Chili ohne Fleisch

Ein schnelles und einfaches veganes Chili, perfekt für kalte Tage. Vollgepackt mit Bohnen, Linsen und Gemüse, ist es ein echter Sattmacher.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Eintopf, Hauptgericht
Küche: Mittelamerikanisch, Vegan, Vegetarisch
Kalorien: 300
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Hülsenfrüchte und Gemüse
  • 200 g Kidneybohnen (alternativ schwarze Bohnen) Gekocht und abgetropft
  • 150 g gefrorener Mais
  • 200 g rote Linsen Gründlich gewaschen
  • 1 Zwiebel Fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt
  • 2 Karotten In Würfel geschnitten
  • 1 Chilischote Je nach Schärfewunsch
Gewürze und Öle
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 1 TL Paprikapulver, geräuchert
  • 1 TL Zucker
  • Nach Geschmack Salz & Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Karotten würfeln.
Kochen
  1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
  2. Karotten und die Chilischote hinzufügen und für etwa 3 Minuten mitbraten.
  3. Tomatenmark, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren.
  4. Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Kidneybohnen, Mais und rote Linsen hinzugeben.
  5. Das Ganze zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  6. Nach Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken und genießen.

Notizen

Das Chili ist besonders lecker, wenn es etwas durchgezogen ist. Perfekt für die Aufbewahrung im Kühlschrank für bis zu 3 Tage oder im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft verfeinern.