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Vegetarische Gemüsefrikadellen

Knusprige Gemüsefrikadellen, die einfach zu machen sind und perfekt für jede Gelegenheit – gesund und lecker!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 14 Minuten
Gesamtzeit 34 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Hauptgericht, Snack
Küche: Vegetarisch
Kalorien: 200
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 500 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika, Brokkoli), fein gerieben oder gehackt
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gepresst
  • 150 g Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 2 Stück Eier (Größe M) kann durch Leinsamen oder Chia-Samen ersetzt werden
  • 50 g geriebener Käse (z.B. Parmesan, Gouda oder Emmentaler, optional) optional
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten sollte heiß genug sein

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Wasche und putze das Gemüse, dann reibe oder hacke es fein. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Frikadellenmasse zubereiten: In einer großen Schüssel das Gemüse, die Zwiebel, den Knoblauch, das Paniermehl, die Eier, den optionalen Käse, die Petersilie und den Schnittlauch vermischen.
  3. Würzen: Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Ruhen lassen: Lass die Masse etwa 15 bis 20 Minuten ruhen.
  5. Frikadellen formen und braten: Knete die Masse und forme kleine Frikadellen. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate sie von beiden Seiten goldbraun (ca. 5–7 Minuten pro Seite).
  6. Abtropfen lassen: Lass die fertigen Frikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Notizen

Serviere die Frikadellen gut warm – zum Beispiel mit einem frischen Salat oder einer cremigen Joghurtsauce. Für eine optimale Konsistenz kann die Masse mit etwas Wasser oder Milch adjustiert werden. Im Kühlschrank sind die Frikadellen bis zu 3 Tage haltbar, einfrieren für bis zu 3 Monate möglich.