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Vegetarische Pilzrahmsoße mit Schupfnudeln

Eine köstlich cremige Pilzrahmsoße kombiniert mit zarten Schupfnudeln – das perfekte Gericht für hektische Abende.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 550
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 400 g Schupfnudeln
  • 250 g frische Champignons Fünf kleine oder drei große Champignons können verwendet werden.
  • 1 Zwiebel Schalotten können ebenfalls verwendet werden.
  • 200 ml Gemüsebrühe Stelle sicher, dass die Brühe gut gewürzt ist.
  • 200 ml Sahne Kann durch Pflanzenmilch ersetzt werden für die leichtere Variante.
  • 2 EL Öl Oliven- oder Rapsöl eignet sich gut.
  • Salz Nach Geschmack.
  • Pfeffer Nach Geschmack.
  • 2 EL Frische Petersilie Zum Garnieren, fein gehackt.

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Schupfnudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebel und Champignons klein schneiden.
Kochen
  1. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig anbraten.
  2. Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen.
  5. Die gekochten Schupfnudeln unter die Sauce heben und gut vermengen.
  6. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Notizen

Die Pilzrahmsoße kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einem Topf mit etwas Wasser erhitzen.