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Zucchini-Krapfen serviert mit Knoblauch-Dill-Joghurt-Sauce auf einem Teller

Zucchini-Krapfen mit Knoblauch-Dill-Joghurt-Sauce

Knusprige Zucchini-Krapfen, die außen goldbraun und innen saftig sind, serviert mit einer cremigen Joghurt-Sauce mit Knoblauch und Dill.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Snack, Vorspeise
Küche: Vegetarisch
Kalorien: 180
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für die Zucchini-Krapfen
  • 2 große Zucchini
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 große Eier
  • 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver
  • 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
  • Öl zum Braten
Für die Joghurt-Sauce
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 2 Knoblauchzehen gepresse
  • 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung der Krapfen
  1. Zucchini raspeln und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. In einer Schüssel Zucchini, Mehl, Eier, Parmesan, Pfeffer, Paprikapulver und Frühlingszwiebeln vermengen.
  3. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und kleine Portionen der Zucchinimasse hineingeben, flach drücken.
  4. Krapfen von beiden Seiten goldbraun braten.
Zubereitung der Joghurt-Sauce
  1. In einer separaten Schüssel den Joghurt mit Knoblauch, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Servieren
  1. Mit den gebratenen Krapfen und der Joghurt-Sauce servieren.

Notizen

Die Krapfen können auch im Ofen auf einem Blech gebacken werden. Achte darauf, die Zucchini gut auszudrücken, um matschige Krapfen zu vermeiden.