Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen mit Salat
Hook
Stell dir vor, du beißt in einen warmen, saftigen Pfannkuchen, der mit leckeren, schmelzenden Mozzarella-Scheiben und herzhaftem Schinken gefüllt ist. Dazu ein frischer, knackiger Salat – einfach unwiderstehlich! Diese Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen sind nicht nur unglaublich schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch eine perfekte Low Carb Option für jeden Tag.
Warum dieses Rezept funktioniert
Es gibt gleich mehrere Gründe, warum du diese Pfannkuchen lieben wirst! Erstens, sie sind kalorienbewusst, ohne an Geschmack zu verlieren. Zweitens, die Kombination aus schmelzendem Mozzarella und herzhaftem Schinken sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Und nicht zu vergessen: Sie sind auch noch perfekt für alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten!
Zutaten
Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – nur das hier:
- 3 Eier
- 80 g Frischkäse (Doppelrahm oder Light)
- 60-70 g gemahlene Mandeln
- 1 EL geriebener Parmesan (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Knoblauch- oder Zwiebelpulver (optional)
- Etwas Butter oder Olivenöl zum Braten
- 4 Scheiben gekochter Schinken (oder Putenschinken)
- 120-150 g Mozzarella (in Scheiben oder gerieben)
- 1 Handvoll gemischte Blattsalate
- Einige Cherrytomaten, halbiert
- ½ Gurke, in Scheiben
- Etwas Paprika oder Radieschen nach Wahl
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißwein- oder Apfelessig
- Salz, Pfeffer, etwas Senf oder Zitronensaft
Anleitung
Zuerst zauberst du die perfekte Pfannkuchenmasse!
- Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und mit dem Frischkäse glatt verrühren.
- Gemahlene Mandeln, optional Parmesan, Salz, Pfeffer sowie Knoblauch- oder Zwiebelpulver hinzugeben. Alles zu einem dickflüssigen Teig rühren.
- Teig etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Mandeln quellen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Olivenöl hinein geben.
- Portionsweise etwa 2–3 EL Teig in die Pfanne geben. Braten, bis sich kleine Bläschen zeigen und der Rand fest wird.
- Pfannkuchen vorsichtig wenden und die zweite Seite goldbraun braten. Fertige Pfannkuchen auf einen Teller stellen.
- Auf einen Pfannkuchen eine Scheibe Schinken und etwas Mozzarella legen. Mit einem zweiten Pfannkuchen abdecken und leicht zusammenpressen, um ein gefülltes „Sandwich“ zu formen.
- Diese gefüllten Pfannkuchen erneut in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Mozzarella schmilzt.
- Währenddessen den Salat vorbereiten: Blattsalat waschen und trocknen, Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden.
- Im Dressing Olivenöl, Essig, Senf oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und über den Salat geben.
- Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, garniert mit etwas gehackter Petersilie oder Schnittlauch, zusammen mit dem Salat servieren.
Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen mit Salat zubereiten – Überblick & Profi-Tipps
Die Zubereitung dieser Pfannkuchen ist ein Kinderspiel! Schwupps, die Pfannkuchen sind in weniger als 30 Minuten fertig. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, sonst werden die Pfannkuchen außen braun, während sie innen noch roh sind. Ein kleiner Trick: Lasse den Teig ruhen, um die perfekte Konsistenz zu erzielen!
Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen mit Salat servieren
Serviere die Pfannkuchen dekorativ auf einem bunten Teller und garniere sie mit frischen, grünen Kräutern. Dazu passt ein knuspriger Blattsalat – die Farben und Aromen sind einfach himmlisch! Für einen zusätzlichen Kick kannst du noch einige gebratene Champignons oder Avocadoscheiben dazugeben.
Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen mit Salat aufbewahren
Wenn du Reste hast, bewahre die Pfannkuchen im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort 2–3 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen. Möchtest du sie länger lagern? Kein Problem, die Pfannkuchen lassen sich auch gut einfrieren – dort halten sie bis zu 3 Monate.
Tipps für das beste Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen mit Salat
- Ersetze die gemahlenen Mandeln durch Kokosmehl für eine andere Textur.
- Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu braten, damit sie luftig bleiben.
- Experimentiere mit verschiedenen Käsearten wie Feta oder Gouda für einen anderen Geschmack!
Variationen
- Vegane Variante: Nutze pflanzliche Alternativen für Frischkäse und Eier.
- Für Schärfefans: Füge etwas Chili oder Paprika hinzu.
- Kinderfreundlich: Statt Salat eine leckere Tomatensauce zum Dippen anbieten.
FAQ
Kann ich Frischkäse ersetzen?
Ja, du kannst auch Quark oder einen pflanzlichen Joghurt verwenden.
Wie lange halten die Pfannkuchen im Kühlschrank?
Sie bleiben frisch für 2–3 Tage im Kühlschrank.
Kann man sie einfrieren?
Absolut! Sie können bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.
Low Carb Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen
Zutaten
Methode
- Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und mit dem Frischkäse glatt verrühren.
- Gemahlene Mandeln, optional Parmesan, Salz, Pfeffer sowie Knoblauch- oder Zwiebelpulver hinzugeben. Alles zu einem dickflüssigen Teig rühren.
- Teig etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Mandeln quellen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Olivenöl hinein geben.
- Portionsweise etwa 2–3 EL Teig in die Pfanne geben. Braten, bis sich kleine Bläschen zeigen und der Rand fest wird.
- Pfannkuchen vorsichtig wenden und die zweite Seite goldbraun braten. Fertige Pfannkuchen auf einen Teller stellen.
- Auf einen Pfannkuchen eine Scheibe Schinken und etwas Mozzarella legen.
- Mit einem zweiten Pfannkuchen abdecken und leicht zusammenpressen, um ein gefülltes 'Sandwich' zu formen.
- Diese gefüllten Pfannkuchen erneut in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Mozzarella schmilzt.
- Blattsalat waschen und trocknen, Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden.
- Im Dressing Olivenöl, Essig, Senf oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und über den Salat geben.
- Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, garniert mit etwas gehackter Petersilie oder Schnittlauch, zusammen mit dem Salat servieren.
